Étapes

• 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 275 ° F et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  275 ˚F / 135 ˚C

  Super Smoke

• 2

  Fermez votre côte de bœuf, depuis que vous utilisez l'option désossée. Cela aidera à garder sa forme et à cuire uniformément.

• 3

  Appliquez une couche très épaisse de sel sur tout le rôti. Laissez le sel reposer pendant une heure, puis rincez-le et séchez-le. Appliquez généreusement le frottement de viande BBQ Holy Cow de Meat Church sur tous les côtés de la viande. Il est difficile d'en mettre trop car nous voulons former une bonne écorce. N'oubliez pas que cette coupe est si grande qu'il n'y aura pas beaucoup de croûte dans de nombreuses bouchées.

• 4

  Ensuite, revenez sur tout le rôti de côtes avec une épaisse couche d'assaisonnement à l'ail et aux herbes Meat Church Gourmet. Laissez ces deux frottements reposer et adhérer pendant 15 à 20 minutes.

• 5

  Placez votre rôti de côtes sur le Traeger.

  275 ˚F / 135 ˚C

  Super Smoke

• 6

  Si vous le souhaitez, vous pouvez l'arroser toutes les 45 minutes de sauce Worcestershire, de bouillon de bœuf ou même d'eau.

• 7

  Nous ciblons un cuisinier moyennement saignant au milieu qui est de 130˚F à 135˚F. Par conséquent, continuez à cuire votre rôti de côtes jusqu'à ce que vous atteigniez une température interne de 125 ° F au milieu. Gardez à l'esprit que les bords extérieurs seront plus longs. Les extrémités seront plus proches du milieu. Retirez la viande du gril lorsque cette température est obtenue.

  275 ˚F / 135 ˚C

  125 ˚F / 52 ˚C

  Super Smoke

• 8

  Couvrez la viande de papier d'aluminium et laissez-la reposer pendant au moins 10 à 15 minutes. Je préfère garnir le rôti de côtes avec un beurre de haute qualité. Laissez ce beurre fondre sur votre côte de bœuf pendant qu'elle repose. La viande continuera à monter encore 5˚F à une température finale de 130˚F.