By Amanda Haas
Wer sagt, dass Blumenkohl fad und langweilig sein muss? Kochprofi Amanda Haas bringt mit diesem gebratenen Curry-Blumenkohl-Gericht den Geschmack auf den Punkt. Das Rezept wird dich damit überraschen, wie lecker dieses Gemüse sein kann.
Vorbereitungszeit
Kochdauer
4
Activating this element will cause content on the page to be updated.1 Whole | Kopf Blumenkohl, vom Strunk befreit und in gut 1 cm Scheiben geschnitten |
2 Tablespoon | Natives Olivenöl extra |
1 Clove | Knoblauch, gerieben |
1 Teaspoon | Currypulver |
1/2 Teaspoon | gemahlener Kurkuma |
1/2 Teaspoon | koscheres Salz |
1/2 Teaspoon | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
3 Tablespoon | Sherry-Essig |
1 Tablespoon | Dijon Senf |
3 Clove | Knoblauch, geschält |
2 Cup | lose gepackte Petersilienblätter |
3/4 Cup | Natives Olivenöl extra |
1 Teaspoon | koscheres Salz |
1/3 Cup | geröstete, gesalzene Mandeln, gehackt |
1/4 Cup | Johannisbeeren, gewässert und abgetropft |
1/4 Cup | frische, gehackte Minze |
2 Teaspoon | Limettenschale |
Blistered Curry Cauliflower with Amanda Haas
1
Startklar? Zunächst den Grill mit geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten auf 230 °C vorheizen.
2
Entfernen Sie den Strunk aus dem Kopf Blumenkohl und schneiden Sie die Blumenkohlröschen in gut 1 cm große Stücke.
3
Vermengen Sie Blumenkohl, Öl, Knoblauch, Currypulver, Kurkuma, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel. Vermischen, bis der Blumenkohl gleichmäßig gewürzt ist. Breiten Sie den Blumenkohl locker auf einem großen Backblech in einer Lage aus.
4
Setzen Sie das Blech auf den Grill und rösten Sie den Blumenkohl für 15 bis 20 Minuten bis er zart und goldbraun ist, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
450 ˚F / 232 ˚C
00:20
5
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Haas-Sauce alias Chimichurri zu: Geben Sie den Essig, den Senf und die Knoblauchzehen in die Schüssel einer Küchenmaschine. Stellen Sie die Geschwindigkeit auf „Pulse", um den Knoblauch zu zerkleinern. Fügen Sie die Kräuter hinzu und zerkleinern Sie sie gleichmäßig, halten Sie dabei einmal an, um die Seiten abzuschaben. Geben Sie das Olivenöl hinzu und mixen Sie weiter auf „Pulse“ bis die Kräuter grob gehackt sind und sich eine dicke Sauce bildet. Mit bis zu einem TL Salz nach Belieben abschmecken. Für eine dünnere Sauce, mehr Olivenöl oder einen EL Wasser hinzugeben.
6
Nehmen Sie den Blumenkohl vom Grill und vermengen Sie ihn mit Mandeln, Johannisbeeren, Minze und Limettenzeste. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Spritzer Haas-Sauce servieren. Guten Appetit! Rezept übernommen aus The Vibrant Life von Amanda Haas mit Genehmigung von Chronicle Books, 2019
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