By Amanda Haas
Dieses Rezept von Amanda Haas bringt frischen und würzigen Geschmack in das wöchentliche Abendessen. Die Chipotle-Limetten-Marinade hebt das Geflügel auf ein neues Level und ein zusätzlicher Spritzer bindet den Rest des Bowls zusammen.
Vorbereitungszeit
Kochdauer
Pellets
2
Activating this element will cause content on the page to be updated.1/4 Cup | frisch gepresster Limettensaft |
3 Tablespoon | chipotle peppers in adobo sauce |
3 Tablespoon | minced red onion |
2 Tablespoon | fresh mint leaves |
1 Tablespoon | Honig |
1 Teaspoon | getrockneter Oregano |
1 Teaspoon | Kreuzkümmel |
3 Clove | garlic, peeled |
1 Teaspoon | koscheres Salz |
As Needed | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
1/2 Cup | avocado, canola or grapeseed oil |
6 Whole | Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut |
2 Whole | ripe avocados |
1 Teaspoon | kosher salt, plus more as needed |
2 Whole | Zitronen, entsaftet |
2 Tablespoon | minced red onion |
2 Tablespoon | gehackter Koriander |
6 Cup | shredded romaine lettuce |
1 Can | (15 oz) black beans, rinsed, drained and warmed |
1 Cup | grilled or raw corn kernels |
1 Cup | Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten |
1 Cup | crumbled tortilla chips or strips |
1/2 Cup | shredded jack cheese or crumbled cotija cheese |
2 Tablespoon | chopped mint |
1
Für die Marinade Limettensaft, Chipotle, rote Zwiebel, Minze, Honig, Gewürze und Knoblauch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Koscheres Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. So lange pürieren, bis die Masse ziemlich glatt ist. Bei laufendem Motor das Öl hinzufügen und pürieren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Bei Bedarf nachsalzen.
2
Die Hähnchenschenkel zum Marinieren in eine Glasschüssel oder einen großen wiederverschließbaren Beutel geben. Die Hälfte der Marinade hinzugeben und das Hühnerfleisch damit gründlich überziehen. Abdecken und mindestens 2 bis 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die restliche Hälfte der Marinade aufbewahren.
3
Für die Guacamole die Avocados in eine große Schüssel geben und mit koscherem Salz bestreuen. Mit einer Gabel, einem Pürierstab oder einem Kartoffelstampfer pürieren, bis die Avocados fast glatt sind oder die gewünschte Konsistenz für Guacamole erreicht ist. Limettensaft, rote Zwiebeln und Koriander hinzugeben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Um die Farbe der Guacamole frisch zu halten, legen Sie eine Lage Frischhaltefolie direkt auf die Guacamole, so dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Bis zur Verwendung beiseite stellen (oder bis zu 1 Stunde).
4
Wenn bereit zum kochen, die Temperatur des Traeger Grills auf 204 °C einstellen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vorheizen.
400 ˚F / 204 ˚C
5
Sobald er heiß ist, die Hähnchenschenkel direkt auf den Grillrost legen und dabei darauf achten, dass überschüssige Marinade in die Schale tropft, bevor sie auf den Grill gelegt werden. Das Hähnchen garen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht, etwa 20 bis 30 Minuten.
400 ˚F / 204 ˚C
165 ˚F / 74 ˚C
6
Vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor das Hähnchen in Würfel geschnitten wird.
7
Für die Zubereitung der Bowls den gesamten Salat in eine große Rührschüssel geben. Mit ein paar Esslöffeln der Marinade beträufeln. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen, um die Schärfe zu mildern. Den Salat gleichmäßig auf 4 Bowls verteilen, dann jeweils 1/4 der anderen Zutaten in Gruppen in der Bowl anrichten. Mit dem Hühnerfleisch, einem Klecks Guacamole und einem weiteren Spritzer der Marinade garnieren. Guten Appetit!
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