Étapes

• 1

  Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, réglez la température du Traeger à 225°F et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utiliser l’option Super Fumé le cas échéant.

  225 ˚F / 107 ˚C

• 2

  Pour l’enrobage : Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, les piments de Cayenne, le sel cachère et le poivre.

• 3

  Assaisonner la poitrine de bœuf sur tous les côtés avec l’enrobage.

• 4

  Mettre la poitrine de bœuf sur la grille, le gras vers le bas. Cuire la poitrine de bœuf jusqu’à ce que la température interne atteigne 160°F, environ 5 à 6 heures. Lorsque la poitrine de bœuf atteint 160°F, retirer du barbecue.

  160 ˚F / 71 ˚C

  03:00

• 5

  Emballer avec un papier d’aluminium à double épaisseur et ajouter le bouillon de bœuf dans l’emballage. Retourner sur le barbecue, et cuire la poitrine de bœuf jusqu’à ce que la température interne atteigne 204°F, environ 3 heures.

  204 ˚F / 96 ˚C

  03:00

• 6

  Une fois terminée, retirer du barbecue, déballer le papier d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Couper en tranche contre le grain et servir.