Wir sind hier, um Ihnen die köstliche neue Herausforderung zu präsentieren, ein Full Packer Brisket zu rauchen

Wenn Sie ein neuer Traeger-Besitzer sind, empfehlen wir Ihnen meistens, Ihre Jungfern-Packer-Reise mit einem kinderleichten Rezept (wie unserem Anfänger-Bruststück) durchzuführen. Alle unsere Traeger-Rezepte verlangen, dass das Bruststück "flach" ist, was eine magerere 6-8-Pfund-Portion des gesamten Stücks darstellt. Dies ist der Schnitt, den Sie höchstwahrscheinlich in der Rindfleischabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts vorverpackt finden. Wir fordern diesen Schnitt in unseren Rezepten, weil die Größe und Dicke normalerweise ziemlich konstant sind, so dass es für unsere fleischliebenden Freunde einfacher ist, jedes Mal ein großartiges Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie ein erfahreneres Mitglied von Traeger Nation sind und die Wohnung gemeistert haben, sind wir hier, um Ihnen die köstliche neue Herausforderung des Kochens eines Vollpackers vorzustellen (und Ihnen die Tipps, Tricks und Werkzeuge zu geben, um zu dominieren). Wussten Sie, dass ein Bruststück mehr beinhaltet als nur die Wohnung, an die Sie gewöhnt sind? Es gibt einen großen, fettigen, köstlichen Querschnitt, der als "Punkt" oder "Deckle" bezeichnet wird und über den Boden der Fettkappe der Wohnung verläuft. Der Punkt ist elementar beim Kochen des erstaunlichsten Bruststücks, das Sie jemals hatten. Ein Bruststück mit der Spitze und der Wohnung wird in der Grillwelt als Vollpackung bezeichnet und wiegt normalerweise zwischen 12 und 16 Pfund. Selbst erfahrene Rauchveteranen scheuen oft das Kochen eines vollen Packers, weil dies definitiv eine Investition ist (sowohl in Zeit als auch in Geld), aber mit Ihrem Traeger und ein paar Ratschlägen können Sie das beste Bruststück kochen, das Sie je probiert haben. Befolgen Sie die folgenden einfachen Schritte, und Sie werden nie wieder nur die Wohnung kochen. 1. Schneiden Sie das überschüssige Fett von den Ecken und Seiten auf eine Dicke von ca. 1 cm ab. Beschichten Sie das Bruststück großzügig mit bevorzugter Einreibung ([Rindfleischeinreibung] (https://www.traeger.com/rubs-spices/beef-rub)), [Prime Rib Rub] ([https://www.traeger.com/rubs-Gewürze /Prime-Rib-Rub](https://www.traeger.com/rubs-Gewürze /Prime-Rib-Rub) Gewürze / Prime-Rib-Rub) oder Salz und Pfeffer). 2. Starten Sie den Traeger mit Rauch und heizen Sie ihn auf 180 ° F vor. 3. Wie lange dauert es, ein Bruststück zu rauchen? Legen Sie es mit der fetten Seite nach unten auf den Grillrost und rauchen Sie 4-6 Stunden lang oder bis die Innentemperatur etwa 160 ° F erreicht. 4. Nach 4-6 Stunden Rauch entfernen und doppelt in Folie einwickeln. Drehen Sie den Grill auf 225 und kochen Sie das Bruststück, bis es eine Innentemperatur von 200 - 205 ° F erreicht hat, weitere 6 Stunden. Einige zusätzliche Tipps: Sobald Sie eine Innentemperatur von 200 - 205 ° F erreicht haben, sollten Sie dies mit Ihrem Temperaturfühler überprüfen. Sie sollten in der Lage sein, den Prüfer sehr leicht in verschiedene Teile des Fleisches wie Butter zu schieben. Wir haben bessere Erfolge bei der Erzielung eines zarten, saftigen Bruststücks erzielt, indem wir es auf 205 ° F gebracht haben, bevor wir es vom Grill gezogen haben. Viele Leute stellen es in einen Kühler und lassen es bis zu 2 Stunden ruhen. Wenn Sie außen eine dunklere Rinde mögen, legen Sie das Fleisch nach Erreichen der Endtemperatur von 195 ° F bis 205 ° F wieder auf den heißen Grill, bis die gewünschte Dunkelheit erreicht ist. Zum Servieren: Finden Sie heraus, in welche Richtung das Getreide geht. Sie wollen Ihr Fleisch immer gegen den Strich schneiden. Schneiden Sie das Bruststück in ¼ ”Scheiben und servieren Sie es mit Ihrer Lieblings-Traeger-BBQ-Sauce (https://www.traeger.com/sauces)). Das Schneiden eines Vollpackers unterscheidet sich vom Schneiden nur der Wohnung allein. Da es zwei Verbindungsmuskeln mit zwei verschiedenen Körnern gibt, müssen Sie zuerst die Ebene vom Punkt trennen. Es gibt eine Fettlinie, die die beiden Muskeln trennt, und es ist ziemlich einfach, sie mit der Messerkante (oder sogar mit den Fingern) zu finden. Das Fett ist viel weicher als der Muskel. Gleiten Sie einfach mit einem sehr scharfen Messer entlang der weichen Fettlinie, und die beiden Teile lösen sich leicht.