Wie man das beste Tomahawk Steak grillt
Es gibt nur wenige Steaks, die größer oder schlechter sind als das Tomahawk Ribeye. Dieser Schnitt ist voller Geschmack und Traeger Pro Teammitglied [Matt Pittman] (https://www.traeger.com/pro-team/matt-pittman) weiß, wie man es am besten macht. Er unterrichtet seine Steakgeheimnisse in Grillkursen im ganzen Land und hat einige seiner Tipps und Tricks in dieser Anleitung geteilt. Machen Sie ein episches Abendessen mit dem perfekten, rückwärts angebratenen Tomahawk. Probieren Sie unsere Tipps auf Ihrem Traeger aus? Teilen Sie Ihre Tomahawk-Fotos in sozialen Medien mit #TraegerGrills. STEAK-AUSWAHL Nicht alle Rindfleischsorten sind gleich. Die Verwendung eines hochwertigen Steaks macht den Unterschied, wenn es um den Geschmack geht. Während einige Steaks billiger sein können, wissen Sie nicht immer, ob das Vieh mit Hormonen oder Antibiotika behandelt wurde. Daher ist es wichtig, dass Sie Ihr Rindfleisch von einem Ort beziehen, dem Sie vertrauen.
TOMAHAWK-VORBEREITUNG Wie [andere Steaks] (https://www.traeger.com/smokenomics/steak-cuts-infographic) benötigen Tomahawks nicht viel Vorbereitungsarbeit. Sie sollten nicht viel oder gar nichts schneiden müssen, da der Metzger das für Sie hätte erledigen müssen. Als nächstes kommt es darauf an, Ihr Steak genau richtig zu würzen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Zeit haben, um das Tomahawk richtig zu würzen, und lassen Sie es aus dem Kühlschrank auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
“"Es gibt einen großen Geschmacksunterschied, wenn es um Gras oder mit Getreide gefütterte Rinder geht. Wenn Sie wissen, woher Ihr Rindfleisch stammt, erhalten Sie den bestmöglichen Geschmack. " -Matt Pittman”
TOMAHAWK-VORBEREITUNG Wie [andere Steaks] (https://www.traeger.com/smokenomics/steak-cuts-infographic) benötigen Tomahawks nicht viel Vorbereitungsarbeit. Sie sollten nicht viel oder gar nichts schneiden müssen, da der Metzger das für Sie hätte erledigen müssen. Als nächstes kommt es darauf an, Ihr Steak genau richtig zu würzen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Zeit haben, um das Tomahawk richtig zu würzen, und lassen Sie es aus dem Kühlschrank auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
“"Ich trage gerne eine Stunde vor dem Würzen eine dicke Schicht koscheres Salz auf. Stellen Sie sicher, dass Sie es abspülen und trocken tupfen. " -Matt Pittman”
DER KOCH ZUTATEN 1, 2 "-DICK, 32 OZ. KNOCHENSALZ 3 EL. HOCHWERTIGER BUTTER [Gusseisengitter] (https://www.traeger.com/accessories/cast-iron-reversible-griddle) ODER SKILLET
“"Ich empfehle, eine zusammengesetzte Butter mit Kräutern wie Basilikum oder sogar gerösteter Petersilie zu verwenden, um Ihr Steak zu übersteigen." -Matt Pittman”
VORBEREITUNG 1 . Wenn Sie bereit sind zu kochen, stellen Sie Ihren Traeger auf 225 \ ein. Wenn Sie einen WiFIRE ®-Grill verwenden, aktivieren Sie den Super Smoke-Modus. 2 . Tragen Sie eine großzügige Schicht koscheres Salz auf alle Seiten des Steaks auf. Lassen Sie das Steak eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Nach einer Stunde alles Salz gründlich vom Steak abspülen und vollständig trocken tupfen. 3. Das Steak großzügig mit Holy Cow BBQ Rub auf beiden Seiten würzen. Dann das Steak umdrehen und auf die andere Seite auftragen.
VORBEREITUNG 1. Wenn Sie bereit sind zu kochen, stellen Sie Ihren Traeger auf 225 \ ein. Wenn Sie einen WiFIRE ®-Grill verwenden, aktivieren Sie den Super Smoke-Modus. 2. Tragen Sie eine großzügige Schicht koscheres Salz auf alle Seiten des Steaks auf. Lassen Sie das Steak eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Nach einer Stunde alles Salz gründlich vom Steak abspülen und vollständig trocken tupfen. 3. Das Steak großzügig mit Holy Cow BBQ Rub auf beiden Seiten würzen. Dann das Steak umdrehen und auf die andere Seite auftragen.
“"Ich ziehe es vor, eine Seite zu würzen und sie einige Minuten vor dem Würzen der anderen Seite fest werden zu lassen." -Matt Pittman”
4 . Legen Sie das Steak direkt auf den Rost. Berühren Sie es nicht, drehen Sie es nicht um oder spritzen Sie es nicht. Lass es einfach. Kochen Sie das Steak, bis es eine Innentemperatur von 120 Grad F erreicht. Dies sollte je nach Dicke etwa 45 Minuten dauern. 5 . Ziehen Sie Ihr Steak vom Grill und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, während Sie leicht mit Aluminiumfolie zelten. 6 . Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne auf den Grillrost. Erhöhen Sie die Temperatur Ihres Traeger auf 450 Grad Fahrenheit (500 Grad Fahrenheit, wenn Sie einen WiFIRE ® -fähigen Grill verwenden). Lassen Sie es so heiß wie möglich werden.
7. Legen Sie das Steak auf das heiße Gusseisen. Tipp von Matt: Sie können ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt (wie Rapsöl) oder Butter in die Pfanne geben, wenn Sie möchten, aber eine trockene Bratpfanne ist in Ordnung. 8 . Das Steak 1 Minute anbraten. Drehen Sie es um und braten Sie die andere Seite 1 Minute lang an. Wenn Sie dies tun, sollte Ihr Steak nicht mehr als 30 ° C Innentemperatur haben.
9 . Ziehen Sie das Steak vom Grill und geben Sie eine große Menge Butter darauf. Das Steak kocht aufgrund des Verschleppungskochens weitere 5 - 7 Grad, während die Butter darüber schmilzt. Wir streben eine Innentemperatur von 130 bis 135 Grad F (https://www.traeger.com/accessories) an, was ein perfektes Medium ist - selten. 10 . Lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen. In Scheiben schneiden und genießen!
Jetzt haben Sie Ihr neues Lieblingssteak gemeistert. Machen Sie diesen Tomahawk zu einem besonderen Anlass, um im Smokin-Stil zu feiern. Suchen Sie nach weiteren Rezepten von Matt oder möchten Sie das gesamte Traeger-Rezeptarsenal durchsuchen? Schauen Sie sich alle unsere [Holzrezepte] an (https://www.traeger.com/recipes) . Erfahren Sie mehr über die Leidenschaft von [Matt] (https://www.traeger.com/pro-team/matt-pittman) für BBQ und Geschichte. Folgen Sie [Matt auf Instagram] (https://www.instagram.com/meatchurch/) und melden Sie sich an, wenn Sie Ihre Grillfähigkeiten mit Matt oder einem unserer anderen Traeger-Pitmaster verbessern möchten für eine [Traeger Shop Class] (https://www.traeger.com/shopclass) in Ihrer Nähe.
