Schritt 1 - Trimmen: Wenn Sie ein ganzes Packerbruststück verwenden, schneiden Sie zunächst das gesamte überschüssige Fett von der Oberseite des Bruststücks ab. Sie sollten 1/4-Zoll Fett auf der Unterseite lassen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie alle silbernen Hautstellen entfernen, die Sie sehen. Verbrannte Enden werden mit der Spitze des Bruststücks hergestellt, sodass Ihr nächster Schritt darin besteht, die Spitze von der Ebene zu trennen. Trennen Sie die Spitze mit einem scharfen Messer von der Ebene, indem Sie entlang der Fettschicht schneiden, die die beiden Teile trennt. Sobald sie getrennt wurden, schneiden Sie überschüssiges Fett auf der Punktseite ab.

Schritt 2 - Würzen: Würzen Sie beide Seiten des Punktes großzügig mit einem unserer Traeger Rubs. Unsere Favoriten für dieses Rezept sind unser [Prime Rib] (https://www.traeger.com/rubs-spices/prime-rib-rub "Prime Rib Rub"), [Beef] (https: //www.traeger)). com / rubs-spices / Rindfleisch-Rub "Beef Rub") und [Big Game] (https://www.traeger.com/rubs-spices/big-game-rub "Wild Game Rub") Reiben, die alle helfen um diesen kühnen, kräftigen Geschmack hervorzuheben.

Schritt 3 - Rauch: Für einen maximalen Holzgeschmack empfehlen wir die Verwendung unserer [Texas Beef Blend] (https://www.traeger.com/wood-pellets/texas-beef-pellet-blend "Texas Beef Blend ") oder [Hickory] (https://www.traeger.com/wood-pellets/hickory" Hickory ") Pellets für diese verbrannten Enden. Sobald sich die Pellets im Trichter befinden, stellen Sie den Traeger einfach auf 250 ° F und rauchen Sie, bis das Bruststück eine Innentemperatur von 170 ° F erreicht (ca. 4-5 Stunden). Sie können die Temperatur einfach mit unserem [Digital Instant Read Thermometer] (https://www.traeger.com/accessories "Instant Read Thermometer") überwachen. Sobald es 170 Grad F erreicht, nehmen Sie es vom Grill.

Schritt 4 - Würfel: Nehmen Sie das Bruststück vom Grill und schneiden Sie es in 1-Zoll-Würfel. Legen Sie die Würfel in eine Einweg-Metallpfanne und geben Sie eine halbe Tasse Rinderbrühe in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Grill und kochen Sie sie weitere 1 1/2 Stunden.

Schritt 4 - Würfel: Nehmen Sie das Bruststück vom Grill und schneiden Sie es in 1-Zoll-Würfel. Legen Sie die Würfel in eine Einweg-Metallpfanne und geben Sie eine halbe Tasse Rinderbrühe in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Grill und kochen Sie sie weitere 1 1/2 Stunden.

Schritt 5 - Sauce: Entfernen Sie die Folie aus der Pfanne und fügen Sie 1 Tasse Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce hinzu. Unsere Favoriten für diese verbrannten Enden sind [Texas Spicy BBQ Sauce] (https://www.traeger.com/sauces/texas-spicy-bbq-sauce "Texas Spicy") und [Sweet & Heat BBQ Sauce] (https: //www.traeger.com/sauces/sweet-heat-bbq-sauce "Sweet & Heat"). Stellen Sie die unbedeckte Pfanne wieder auf den Grill und kochen Sie sie 60-90 Minuten lang oder bis die gesamte Flüssigkeit reduziert und die Sauce karamellisiert ist.

Leicht abkühlen lassen und in [Sandwiches] (https://www.traeger.com/recipes/beef/bbq-burnt-end-sandwich "Burnt End Sandwiches"), [Nachos] (https: //www.traeger) servieren .com / Rezepte / Rindfleisch / Brisket-Burnt-Ends-Nachos "Burnt End Nachos"), [Poutine] (https://www.traeger.com/recipes/pork/potato-poutine-pulled-pork "Potato Poutine" ) oder alleine. Guten Appetit!